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黃秋葵 ，別名秋葵、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū)，中國也有種植。美國人叫它“植物黃金金秋葵”，是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。

黃秋葵 原產(chǎn)非洲，一年生植物，葉、芽、花、果、種子均可食用，其葉、花可干制茶葉飲用，根可入藥，籽可研磨成粉制成藥丸或膠囊，渾身是寶，尤其是鮮嫩果更是一道神奇而味道鮮美的的蔬菜，營養(yǎng)全面，味道鮮美，既可炒食，又可做湯、涼拌、蒸煮、油炸、火鍋原料等，肉質(zhì)細(xì)嫩、清香可口，風(fēng)味特。不少國家將其作為運(yùn)動員食用的蔬菜，因其所含的微量元素、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素可以強(qiáng)筋壯骨、強(qiáng)身。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。
黃秋葵是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，日本人稱其為“綠色人參”，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體體質(zhì)，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門蔬菜，在非洲許多國家已成為運(yùn)動員食用之蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩莢營養(yǎng)豐富，特別是含蛋白質(zhì)和鈣都較高。另外嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸、半乳聚糖、組成的粘性混合物質(zhì)，具有特殊香氣和風(fēng)味，能助消化，解辛辣，降“三高”，保護(hù)腸胃和肝臟，并能增強(qiáng)身體耐力和強(qiáng)腎補(bǔ)虛。