柿子原產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域，現(xiàn)在各省、區(qū)多有栽培，同時(shí)朝鮮、日本、法國(guó)、俄羅斯、美國(guó)等國(guó)均有栽培。柿子喜溫暖氣候，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適中性土壤，較能耐寒，較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，但不耐鹽堿土。柿樹的繁殖主要用嫁接法；通常用栽培的柿子或野柿作砧木。

根據(jù)各地資源調(diào)查的不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)現(xiàn)有品種963個(gè)，這些品種之間在果實(shí)大小、形狀，色澤、甜度、風(fēng)味、脫澀難易、豐產(chǎn)性、抗性能力等各方面都有一定差異。但由于各地命名方法不同，存在著許多同物異名或同名異物的現(xiàn)象。

1.伊豆：由日本農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗(yàn)場(chǎng)興津支場(chǎng)培育而成。1982年引入中國(guó)，在陜西、浙江、山東、河北、湖南、湖北等省有零星栽培。屬完全甜柿，早熟品種。果實(shí)扁圓形、整齊。平均單果重180克，大250克。果皮橙紅色，表面光滑，有光澤，無(wú)縱溝，無(wú)溢痕。果頂無(wú)裂果現(xiàn)象，果形整齊，色澤鮮艷，外觀很美。果肉沒(méi)有黑斑或黑斑很少，肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)澀味，質(zhì)脆、致密，果汁較多，味濃甜，含糖量21%，品質(zhì)極上，種子少。在中國(guó)國(guó)家資源圃內(nèi)9月下旬至10月上旬成熟。
2.禪寺丸：原產(chǎn)日本，1920年前后引入中國(guó)，在北京、陜西、河南、河北、浙江、江蘇、湖北、湖南、云南等地有栽培。屬不完全甜柿，中熟品種。果實(shí)短圓筒形或扁心形，平均單果重142克，大果重172克，大小不齊。果皮暗紅色，無(wú)縱溝，果柄長(zhǎng)，胴部有線狀棱紋。果肉內(nèi)有密集的黑斑，種子多，種子少于4粒的果實(shí)不能自然脫澀。肉質(zhì)松脆細(xì)嫩，汁液多，味甜，含糖量14-18%，品質(zhì)中上。在中國(guó)國(guó)家資源圃內(nèi)10月上旬成熟。耐貯性較強(qiáng)。該品種有雄花，且花粉量大。據(jù)中國(guó)羅田縣雙廟村甜柿育苗戶何艷林觀察，禪寺丸5月中旬還開二次雄花，是較好的授粉樹。實(shí)生苗可作富有系品種的砧木。

陽(yáng)豐：原產(chǎn)日本，系農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗(yàn)場(chǎng)育成的雜交品種，親本為富有和次郎。1991年引入中國(guó)，在陜西、湖北、河南、河北等地有栽培。屬完全甜柿，中熟品種。果實(shí)大，呈較高的扁圓形。平均單果重178克，大果重240克，大小較整齊。果皮濃橙紅色，軟化后紅色，果粉較多，無(wú)網(wǎng)狀紋，無(wú)裂紋，無(wú)蒂隙，無(wú)縱溝，無(wú)縊痕；果肩圓，無(wú)棱狀突起，偶有條狀銹斑，十字溝淺。果頂廣平微凹，臍凹，花柱遺跡斷針狀。果柄粗、長(zhǎng)。果蒂大，圓形，微紅色，具有斷續(xù)環(huán)紋，果梗附近斗狀突起。萼片4枚，心臟形，平展，相鄰萼片的基部分離，邊緣互相不重疊。果肉橙紅色，黑斑小而少，肉質(zhì)松脆，軟化后黏質(zhì)，纖維少而細(xì)，汁液少，味甜，含糖量17%，品質(zhì)中。髓大，正形，成熟時(shí)實(shí)心。心室8個(gè)，線形。心皮在果肉內(nèi)合縫成三角形，果內(nèi)無(wú)肉球，種子2-4粒。耐貯性強(qiáng)，室內(nèi)存放20-40天后才變軟，宜鮮食。在中國(guó)國(guó)家資源圃內(nèi)10月上、中旬成熟。

駿河：原產(chǎn)日本，系農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗(yàn)場(chǎng)育成的雜交品種，親本為花御所×晚御所。1984年引入中國(guó)，在陜西、浙江、河南等地有零星栽培。屬完全甜柿，晚熟品種。果實(shí)扁心臟形，外形略呈五棱形，橫斷面呈方形。平均單果重151克，大果重250克，果皮橙紅色，有光澤，無(wú)縱溝，無(wú)縊痕，在果肩處有許多皺紋和黑色淺狀銹斑，但蜜脈常發(fā)育成果肉狀，位于蒂下，易誤認(rèn)為縊痕。果肉無(wú)褐斑，種子極少。種子三角形，每果含2-3粒。果肉致密，堅(jiān)硬，深紅色，軟化后黏質(zhì)，汁液中等，味較甜，含糖量16%，有輕微殘澀，品質(zhì)。在中國(guó)國(guó)家資源圃內(nèi)11月上旬成熟。耐貯性強(qiáng)。

冒平尖柿：原產(chǎn)中國(guó)陜西富平。按果形分為平底尖柿和辣角尖柿兩種。果個(gè)中等，平均單果重155克，長(zhǎng)橢圓形，大小較一致。皮橙黃色，果粉較多，無(wú)縊痕，無(wú)縱溝，果。果基凹，有皺。果肉橙黃色，肉質(zhì)致密，纖維少，汁液多，味極甜，無(wú)性成熟少核，品質(zhì)。當(dāng)?shù)?0月下旬成熟。該品種宜制餅，加工的“合兒餅”具有個(gè)大、霜白、底亮、質(zhì)潤(rùn)、味香甜5大特色。