花器的形成與演化
柿樹(shù)的花由短縮枝演化為完全花，再分化為雌花型和雄花型。
從某些品種的返祖現(xiàn)象可以推斷出這一規(guī)律。無(wú)論是托葉、萼片、花柄、雄蕊、雌蕊等部分的花器官，都可以從葉痕的變化中找到。例如，元宵柿子的托葉很大，有的和枝干的葉子一樣大；蜜罐的花莖部分或全部變成綠色萼片，有的雄蕊變成花蕾，有的甚至是綠色的；南漳竹頭柿子成熟表面偶爾出現(xiàn)綠色縱紋。這些都在不同程度上反映了葉片的特征，可以推斷，花是由短枝演化而來(lái)的。[2]
柿子的花序是由三朵小花組成的小聚傘花序。在雌花的花芽分化過(guò)程中，兩側(cè)小花停止分化（有的品種偶有側(cè)花發(fā)育完全），托葉腋生葉常見(jiàn)干痕，中間小花分化正常，形成大的腋生單花；在雄花型中，中心花和兩側(cè)花正常，花芽分化完成，腋生花序保持。在雌花中，雄蕊有不同程度的退化，有的只有花絲，有的仍有空的花藥或花粉，偶爾也能發(fā)現(xiàn)一些正常的花粉，可分為雌花和完全雌花兩種類型；雄花雌蕊也有不同程度的退化，有的已經(jīng)消失，有的只有子房的雛形，有的有子房卻沒(méi)有花柱，有的還有花柱沒(méi)有柱頭，還有完整的雌蕊沒(méi)有退化，所以可以分為雄花型和雄花型完全花。

柿樹(shù)繁殖技術(shù)
柿樹(shù)通常通過(guò)嫁接繁殖。以軍前子、野柿子和華東優(yōu)柿為砧木。三種砧木各有特點(diǎn)。君前子種子發(fā)芽率高，幼苗生長(zhǎng)旺盛，嫁接后與柿子親和力好。柿子是南方柿子的主要砧木。嫁接后的柿樹(shù)具有較強(qiáng)的耐濕性和抗旱性，適宜于溫暖多雨的氣候條件，以華東油柿為砧木，可使柿樹(shù)矮化提前結(jié)果，但其壽命較短。
嫁接方法可分為割接、腹壁嫁接、劈裂嫁接，也可采用芽接，尤其是芽接法較為適宜。嫁接時(shí)間因嫁接方法而異。嫁接通常發(fā)生在早春（三月下旬）。當(dāng)砧木幼苗開(kāi)始發(fā)芽，接穗芽開(kāi)始變綠時(shí)，芽接通常發(fā)生在8月下旬至9月初。芽接后切口應(yīng)干燥，并用塑料條包扎，防止干燥。

大樹(shù)移植
在甜柿種植的現(xiàn)實(shí)中，我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況：初期種植密度過(guò)高，隨著樹(shù)齡的增加，果園過(guò)于密集，部分果樹(shù)需要移栽；原種植地環(huán)境不好，限制了甜柿的生長(zhǎng)，所以進(jìn)行一些種植點(diǎn)騰出土地，移樹(shù)為項(xiàng)目讓路。保山市龍陽(yáng)區(qū)林業(yè)局對(duì)5年以上、地徑8厘米以上、冠幅1.5米以上的大樹(shù)移栽的經(jīng)驗(yàn)是：盡量利用原環(huán)境的土壤，充分利用原環(huán)境的土壤，充分利用土壤、光、熱、水、肥等條件原種植地應(yīng)比新種植的土地平整。移植前后要嚴(yán)格控制地上部分和地下部分的生理平衡。
節(jié)水施肥
苗木栽植后，應(yīng)在離地40-60厘米處晾干，并澆足生根水。根據(jù)天氣變化和土壤干燥程度，苗木應(yīng)多次澆水，以苗木成活。施肥是果樹(shù)高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵措施。在果樹(shù)開(kāi)花期，根據(jù)開(kāi)花期的發(fā)育情況，適時(shí)施肥。
甜柿產(chǎn)量高，需肥量大。有研究，每100公斤水果應(yīng)施氮0.8公斤、純磷0.94公斤、純鉀0.94公斤。栽植1-2年的幼樹(shù)，以氮肥為主，輔以磷、鉀，宜疏施、勤施，如有可能，每月施一次。頭飾一年要涂三次。次施肥有利于3月下旬出芽前的春筍；第二次，為促進(jìn)芽分化和果實(shí)膨大，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充氮鉀肥，每畝施尿素40公斤、硫酸鉀30公斤、有機(jī)肥3000-4000公斤。第三次受精是在十月。這種施肥是指在秋季施用基肥，為來(lái)年的高產(chǎn)提供充足的養(yǎng)分來(lái)源。這次化肥用量占全年的50%左右，每畝有機(jī)肥4000公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤。為了提高果實(shí)的光澤度和果肉的甜度，可以結(jié)合病蟲(chóng)害防治，對(duì)外根、葉表面進(jìn)行施肥。用0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀、0.1%微量元素進(jìn)行農(nóng)藥施用。春秋兩季除草也很重要。