關(guān)鍵詞 |
L-纈氨酸廠家,西藏L-纈氨酸,L-纈氨酸 |
面向地區(qū) |
全國 |
易溶于水（25℃時(shí)溶解度88.5g/L），溶解度隨溫度升高而增大（0℃時(shí)83.4g/L，65℃時(shí)102.4g/L）。
微溶于乙醇，不溶于乙醚。
具體用量需根據(jù)食品種類調(diào)整，如面包、蛋糕中添加0.05%可改善口感；水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品中用于強(qiáng)化組織、保持新鮮味。
用法：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，根據(jù)食品的生產(chǎn)工藝，將 L - 纈氨酸直接與其他食品原料混合均勻，再經(jīng)過攪拌、成型、烘焙、滅菌等常規(guī)加工流程，使其融入食品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時(shí)，按照培養(yǎng)基配方比例，與碳源、氮源、無機(jī)鹽等其他成分一同溶解、調(diào)配，制備成合格的發(fā)酵基質(zhì)后投入發(fā)酵過程。
