外觀：白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味與味道：微苦中帶有特甜味。
溶解性：
易溶于水（25℃時(shí)溶解度為36.1%），微溶于乙醇。

功能：
增味劑：改善果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等食品的風(fēng)味質(zhì)感，提供特口感體驗(yàn)。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：補(bǔ)充食品中氨基酸含量，提升營養(yǎng)價(jià)值。

果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料：常用量為每千克食品0.05至1.0克，具體用量需根據(jù)食品種類、風(fēng)味需求以及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)確定。

工業(yè)領(lǐng)域
功能：
化學(xué)原料：用于合成其他氨基酸、制備藥物中間體（如培南側(cè)鏈中間體）等。催化劑或反應(yīng)劑：作為酰化劑、縮合劑、羥基化劑等，參與誘導(dǎo)不對稱反應(yīng)，如醛的不對稱乙基化等。

功能：
合成原料或中間體：參與制備染料、表面活性劑等化工產(chǎn)品。
手性試劑：作為手性配體，用于合成神經(jīng)興奮kainoid、抗真菌棘白菌素等多功能試劑。

性狀：通常為白色至微黃色結(jié)晶性粉末，無明顯異味，具有輕微吸潮性的。易溶于水的，溶解后形成透明溶液的；

同時(shí)，可在部分食品加工中輔助改善產(chǎn)品口感或穩(wěn)定性，例如在肉制品、調(diào)味品中少量使用，以優(yōu)化風(fēng)味協(xié)調(diào)性。

用量：添加量需依據(jù)食品品類、配方需求及營養(yǎng)指標(biāo)確定，常規(guī)參考范圍為 0.02%-0.3%（以食品總質(zhì)量計(jì)）。實(shí)際應(yīng)用符合所在地區(qū)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不同形態(tài)食品（如固體食品、液體食品）的大允許添加量可能存在差異，需以具體標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

用途：作為飼料添加劑，用于畜禽、水產(chǎn)等動(dòng)物飼料的營養(yǎng)配比優(yōu)化，為動(dòng)物生長提供所需的氨基酸類物質(zhì)，適配不同動(dòng)物生長階段的營養(yǎng)需求，在特種動(dòng)物飼料或高營養(yǎng)密度飼料中應(yīng)用較多。