γ-氨基丁酸（GABA）是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，廣泛分布于動植物體內。在植物中，它參與脅迫應激反應，如缺氧、熱激等條件下會迅速積累；在動物體內，它主要作為神經(jīng)遞質存在。其合成方法包括化學合成法、植物富集法、微生物發(fā)酵法等，其中微生物發(fā)酵法因安全性高、成本低而逐漸成為主流。

外觀：白色結晶性粉末或片狀、針狀結晶。
氣味：微臭。
味道：味微苦。
溶解性：極易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于冷乙醇、乙醚和苯。
穩(wěn)定性：熔點195-204℃，分解點202℃，在常溫下結構穩(wěn)定，具有潮解性。

用法用量：
根據(jù)具體工藝要求確定，典型用量為0.1%-1%（以配方總量計）。
工業(yè)應用中的具體用量和用法需根據(jù)生產(chǎn)需求和工藝條件調整，遵循產(chǎn)品說明書或工業(yè)標準。

用途：
染料和整理劑成分：改善織物的染色性能和手感。
紡織助劑：可能作為輔助劑或催化劑使用，但應用較少。

簡介：4 - 氨基丁酸（又稱 γ- 氨基丁酸，簡稱 GABA）是一種非蛋白質氨基酸，分子結構中氨基位于第 4 個碳原子（γ 位），無旋光異構體。它在自然界中廣泛存在于植物（如米、麥、豆類）、微生物發(fā)酵產(chǎn)物（如發(fā)酵茶、酸奶）中，工業(yè)上可通過微生物發(fā)酵法（如利用大腸桿菌、乳酸菌發(fā)酵）、化學合成法（如由吡咯烷酮水解制備）等工藝生產(chǎn)。因其具備特定的化學結構與理化特性，在多個行業(yè)中具有應用潛力。

用途：可作為食品加工中的風味調節(jié)劑，參與改善食品口感，平衡風味層次，常見于飲料（如乳酸菌飲料、植物飲料）、糕點、調味品、發(fā)酵食品（如醬油、腐乳）等產(chǎn)品中；在微生物發(fā)酵食品生產(chǎn)中，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)補充成分，為菌種生長、繁殖提供氮源支持，促進目標代謝產(chǎn)物生成；同時，也可作為食品穩(wěn)定劑的輔助成分，幫助維持部分食品體系的穩(wěn)定性，減少儲存過程中的品質劣變（如分層、風味流失）。

用法：作為風味調節(jié)劑時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將 4 - 氨基丁酸與糖、香精、穩(wěn)定劑等其他原料充分混合均勻，再經(jīng)溶解、攪拌、均質、滅菌、灌裝（或成型、烘焙）等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系中；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無機鹽一同溶解、調配，經(jīng)高溫滅菌（通常 115-121℃、20-30 分鐘）后制成合格發(fā)酵基質，投入發(fā)酵過程。

用量：作為風味調節(jié)劑添加到飲料中時，典型用量范圍為 0.02%-0.1%（以飲料總質量計）；在糕點產(chǎn)品中，添加量通?？刂圃?0.05%-0.2%（以糕點總質量計）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標產(chǎn)物（如風味物質、酶制劑）及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質量的 0.1%-1.0% 之間；實際應用中需嚴格遵循當?shù)厥称诽砑觿┦褂脴藴?，如中?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對相關食品類別的規(guī)定。

用途：作為有機合成中間體，可參與酯化、酰胺化、環(huán)化等多種化學反應，用于合成染料中間體（如偶氮染料中間體、堿性染料中間體）、農(nóng)藥中間體（如除草劑中間體、殺蟲劑中間體）、高分子材料單體（如聚酰胺類材料單體）等；在精細化工產(chǎn)品生產(chǎn)中，可作為功能性添加劑，用于制備洗滌劑助劑（如螯合劑、分散劑）、潤滑油添加劑（如抗氧劑、防銹劑）、水處理劑（如緩蝕劑、阻垢劑）等，改善產(chǎn)品使用性能；同時，也可作為分析化學中的標準試劑，用于化學物質的定性鑒別、液相色譜定量分析，及檢測方法的驗證、校準。