酸棗苗喜歡光照充足、空氣流通、排水良好的環(huán)境，因此應(yīng)選擇位置在南向的山坡或小山丘。同時(shí)要避開高壓線、工廠、車流量大的道路等污染源，以酸棗苗的生長(zhǎng)環(huán)境。

酸棗樹如何嫁接大棗
清理林地。酸棗多生長(zhǎng)在陽(yáng)坡、半剛坡，改接主要選擇陽(yáng)坡。先將酸棗叢林本著去弱留強(qiáng)、去病留壯、去小留大、去老留新、去密留稀的原則．按照1.5-2米的株行距間伐，并清除保留株周圍的雜木及雜草。
選擇優(yōu)良品種。大棗生長(zhǎng)應(yīng)選擇早、中熟品種，目前適合的品種，一是本地的原有長(zhǎng)棗系列品種，如松山鎮(zhèn)的疙瘩脆、枕頭脆，廟后鎮(zhèn)的蛤蟆棗。二是其他零星分布的優(yōu)良長(zhǎng)棗系列品種。三是引進(jìn)的金絲3號(hào)、金絲4號(hào)、辣椒棗、梨棗等。
接時(shí)間。酸棗改接大棗，一般從春季3月份開始，—直可以嫁接到立秋前后，長(zhǎng)達(dá)100天。
改接方法。主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3種嫁接采用塑料薄膜全包，以免接穗失水。另外，嫁接接穗削面應(yīng)適當(dāng)削長(zhǎng)一些，以加大接觸面，提高嫁接成活率。
接后管理。改接成活后，要及時(shí)抹除砧木上的萌蘗芽，促進(jìn)新株生長(zhǎng)，同時(shí)要綁支架，防止風(fēng)折。
定干修剪。酸棗改接大棗，當(dāng)年高生長(zhǎng)一般在1米左右，于休眠期進(jìn)行定干修剪。對(duì)主干進(jìn)行破頭修剪時(shí)，將剪口下第1個(gè)兩次枝，從基部剪除，以促發(fā)新棗頭。對(duì)干上二次枝，在長(zhǎng)到距地面40厘米時(shí)，開始按照20-30厘米間距，對(duì)不同方向的二次枝進(jìn)行短截，以促發(fā)新主枝，這樣第1年培養(yǎng)3個(gè)主枝，第2年培養(yǎng)2個(gè)主枝，第3年培養(yǎng)1個(gè)主枝即可。
擴(kuò)穴整地。在有條件的地方，對(duì)嫁接成活的大棗樹應(yīng)擴(kuò)穴，加深土層，整成大穴，以增加大棗樹營(yíng)養(yǎng)面積。

酸棗屬于原始品種，通過(guò)嫁接可轉(zhuǎn)型為各種不同外形的大棗，也可通過(guò)自身基因組的萬(wàn)年進(jìn)化成為各種品味和不同形狀的大棗。酸棗的種類大概分為：蘋果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類型。如果按酸棗的品味來(lái)分，可分為三種；一類是酸甜類，另一類為偏酸類型，還有一種品味不太上口，微酸而且不甜。另外還可以通過(guò)酸棗核的大小來(lái)分；一種是核小肉厚，另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類品種中，有一類介于酸棗和大棗之間的一個(gè)早熟品種。這個(gè)品種已經(jīng)很難見(jiàn)到，它的成熟期往往要比其它任何一種棗類提前，大概提個(gè)月左右。這種棗不但核小肉厚，而且吃起來(lái)脆甜微酸可口，外形類似于蘋果。

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