鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
鴨血粉絲湯的粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂物美，廣受人民群眾的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡(jiǎn)單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可，南京是的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來(lái)。而回味鴨血粉絲湯這道湯，正是把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
在營(yíng)口學(xué)習(xí)鴨血粉絲到百佳福，百佳福教授的老鴨粉絲湯培訓(xùn)內(nèi)容：
1.老鴨粉絲湯的制作流程。
2. 泡粉及熬湯，老鴨粉絲湯干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。
3.培訓(xùn)鴨血粉絲湯的選材及原料腌制處理方法。
4. 鴨血粉絲湯所需原料的煮制時(shí)間與技巧。
5. 鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血的正確處理方法。
6. 鴨血粉絲湯加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?br /> 7.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
大連百佳福小吃培訓(xùn)基地乘車路線
大連總火車站（即南站）：
站北廣場(chǎng)乘坐：建設(shè)街→二十高中，公交車華南廣場(chǎng)站點(diǎn)下車斜對(duì)面即到中北大廈，做電梯到17-18室。
站北廣場(chǎng)乘坐：輕軌列車→金家街站下車，不過(guò)馬路，再做20路公交車到終點(diǎn)站華南國(guó)際商城下車對(duì)面即是中北大廈，做電梯到17-18室。
大連北站：
乘坐1號(hào)線地鐵到華南廣場(chǎng)下車，從西路方向前行200米即是中北大廈。
大連北站乘坐908公交→華南廣場(chǎng)下車即到中北大廈。
金州、開發(fā)區(qū)乘坐輕軌列車在泉水站下車，出站后在馬路對(duì)面乘坐42公交車到終點(diǎn)站華南國(guó)際商城即到。
旅順方向可乘坐旅順北路→火車站公交在周水前下車轉(zhuǎn)413公交車到終點(diǎn)站華南國(guó)際商城下車即到。
瓦房店、普蘭店、莊河等可乘坐到大連大客在三道溝下車步行300米即到中北大廈。
大連百佳福附近大型醒目標(biāo)志性建筑物：華南沃爾瑪、中南大廈、紅星美凱龍、沃特、安盛、家樂福、億合城。

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