讓中國了解世界，讓世界了解飲食藝術(shù)！ 他來自中國北京，他是中國當(dāng)前餐飲行業(yè)的烹飪食雕藝術(shù)大師之一。中國烹飪食雕連續(xù)多年的趙慧源先生。 趙慧源生于1960年，9歲就開始學(xué)習(xí)繪畫、國畫、水彩、水粉、油畫、雕塑、雕刻樣樣都學(xué)了個精通，1986年在北京大學(xué)畢業(yè)，走向社會工作崗位。他在北京友誼賓館工作期間，發(fā)現(xiàn)中國食品雕刻行業(yè)是個空缺，當(dāng)時于人民大會堂的及賓館的重大宴會上使用。在社會餐飲圈里根本看不到食品雕刻。他覺得這是中國當(dāng)今有前景，有玲瓏剔透發(fā)展的一個空間領(lǐng)域，于是他憑著自身良好的美術(shù)功底和對未來餐飲業(yè)發(fā)展前景的暢想，理清了思路，開始專研食品雕刻技藝的嘗試與實(shí)踐，他一邊工作一邊學(xué)習(xí)，為找參考資料他跑遍了北京所有大小書店，在王府井書店，找到人民大會堂與香港一個叫麥志成師傅編寫的兩本食品雕刻書他很激動。他反復(fù)翻閱數(shù)遍后，發(fā)現(xiàn)由于廚師們沒有繪畫基礎(chǔ)，雖能雕出食雕作品，比較簡單。他20多年的的技藝刀工把西瓜雕的玲瓏剔透、淋淋盡致、出神入化。 在他食品雕刻與冷拼藝術(shù)出版后他又編寫了成了《水果拼盤與雕刻》《食雕龍》《新編龍雕技法與應(yīng)用》《創(chuàng)意盤飾》《食雕精選》《實(shí)用冷拼》《時尚果盤》《果蔬雕刻拼盤》等十本技藝專著。他是食品雕刻行業(yè)的人物。各領(lǐng)域?qū)λ臉I(yè)績也給了高的評價。中國烹飪、東方美食中國食品等?？s志相繼報道他及為封面人物。各國際烹飪大賽多次選他為總裁判長、裁判長、評委等。被國際中餐協(xié)會評為《國際廚藝魔術(shù)師稱號》。又當(dāng)選為《世界華人健康飲食協(xié)會副》、隨后上海世博會被評為《世博廚帝》。在世界既中國各地的大獎賽、大專院校、電視節(jié)目中處處都能看到他精彩的食藝表演。 他把烹飪食雕技藝從中國傳播到馬來西亞、韓國、日本、澳大利亞、新西蘭等?，F(xiàn)在又把他的食雕技藝傳播到我們美國。 在此祝愿趙慧源大師讓他的烹飪食雕技藝在美國生根、開花、 結(jié)果。