1.簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：乳果糖

中文別名：4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-fructofuranose;異構(gòu)化乳糖液;

英文名稱(chēng)：lactulose

英文別名：laevolac;Lactulose;Cholac;Enulose;Liforos;

CAS號(hào)：4618-18-2

分子式：C12H22O11

分子量：342.2960

2.性狀

乳果糖外觀(guān)與性狀：乳果糖為白色粉末

乳果糖通過(guò)結(jié)腸內(nèi)的滲透和物理作用而緩慢導(dǎo)瀉，對(duì)腸道菌群、pH值、電解質(zhì)不影響或影響小，故對(duì)慢性功能性者有效且安全性大

3.用途

食品中的應(yīng)用：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。

甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等

冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。