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乳清蛋白(whey protein),是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營養(yǎng)價值高等特點。乳清蛋白粉是半透明黃綠色液體或乳白色固體,略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。主要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性維生素B1、B2等。
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趙博
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河北省石家莊市
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