螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機組是一種中央空調(diào)機型，分為風冷式和水冷式。它主要應(yīng)用于大型商場、賓館、酒店等大型場所。螺桿式冷水機組以各種螺桿壓縮機為主要單元，通過螺桿壓縮空氣來提供冷卻效果。它結(jié)構(gòu)緊湊，運行穩(wěn)定，冷卻能力無級可調(diào)，易損件少，因此成本較低。

單螺桿式冷水機組

單螺桿式冷水機組采用單螺桿壓縮機和配套的制冷系統(tǒng)，具有結(jié)構(gòu)簡單、運行穩(wěn)定、維護方便等優(yōu)點。其主要缺點是制冷效率相對較低，相比雙螺桿式冷水機組能效比稍遜一籌。此外，單螺桿式冷水機組的可靠性相對較差，容易出現(xiàn)軸封泄漏和磨損等問題。

開啟式螺桿式冷水機組

開啟式螺桿式冷水機組采用開啟式壓縮機和配套的制冷系統(tǒng)，具有結(jié)構(gòu)簡單、易于維護、價格適中等優(yōu)點。其主要缺點是能效比相對較低，相比其他類型的冷水機組能效比稍遜一籌。此外，開啟式螺桿式冷水機組的制冷量較小，適用于中小型制冷系統(tǒng)。

選用螺桿冷水機時，應(yīng)該留意名義工況的條件。冷水機的實際制冷量與下列兩點有關(guān)：a、冷水出水溫度和流量；b、冷卻水的進水溫度、流量以及污垢系數(shù)。
螺桿冷水機的選用應(yīng)當依照冷負荷以及準備用于哪方面來思忖。對于低負荷運行工況時間較長的制冷系統(tǒng)，適合選擇多機頭活塞式壓縮機組或螺桿式壓縮機組，便于調(diào)理和節(jié)能，也就是我們常說的雙機頭螺桿式冷水機，可隨著負荷的變化，螺桿式冷水機組自動確定開機的數(shù)量，的壓縮機處于佳工作狀態(tài)，從而有效節(jié)約電能。

螺桿式冷水機有水冷式冷水機和風冷式冷水機。水冷式冷水機組需要與冷卻塔配合使用。
優(yōu)點：
結(jié)構(gòu)簡單，運動部件少，易損件少，僅為活塞式的1/10，故障率低，螺桿壓縮機壽命長。
螺桿式壓縮機螺桿式冷水機組圓周運動平穩(wěn)，低負荷運行時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿壓縮機壓縮比可高達20，EER值高。
調(diào)節(jié)方便，10%～范圍內(nèi)無級調(diào)節(jié)，部分負載，節(jié)電顯著。
體積小、重量輕，由于采用螺桿式壓縮機，可組裝成全封閉大容量機組。
帶有螺桿式壓縮機的螺桿式冷水機組對濕沖程不敏感。
屬于正壓操作，不存在外界空氣侵入和腐蝕的問題。

螺桿式制冷壓縮機和活塞式制冷壓縮機在氣體壓縮方式上相同，都屬于容積型壓縮機，也就是說它們都是靠容積的變化而使氣體壓縮的。不同點是這兩種壓縮機實現(xiàn)工作容積變化的方式不同。螺桿式制冷壓縮機又分為單螺桿壓縮機和雙螺桿壓縮機。其中雙螺桿壓縮機是利用置于機體內(nèi)的兩個具有螺旋狀齒槽的螺桿相嚙合旋轉(zhuǎn)及其與機體內(nèi)壁和吸、排氣端座內(nèi)壁的配合，造成齒間容積的變化，從而完成氣體的吸入、壓縮及排出過程。

螺桿式冷水機主要部件為它的壓縮機，所采用的壓縮機為螺桿式所以故名稱其為螺桿式冷水機。螺桿冷水機主要分為水冷螺桿式冷水機與風冷螺桿式冷水機，而它們的散熱方式不同。 我們來講一下風冷螺桿式冷水機，壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器、冷凍配件、電控系統(tǒng)等組成。不一樣的是它的冷凝器類型不同。風冷螺桿式冷水機采用風扇進行散熱，翅片式冷凝器來進行熱交換的。而風冷螺桿冷水機也不需要搭配冷卻水塔，只需要配置循環(huán)水泵與水箱。 其次是水冷螺桿式冷水機，壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器、冷凍配件、電控系統(tǒng)等組成。而水冷螺桿泠水機組在進行安裝的時候，需要搭配冷卻水塔、循環(huán)水泵、水箱進行循環(huán)冷卻。

螺桿式冷水機組安裝簡便，操作使用方便。在安裝時是整機一次安裝，并在出廠前進行的測試，因此接水接電即成，減少了安裝調(diào)試工作量，操作簡便，安全可靠。與活塞式冷水機組相比，其調(diào)節(jié)靈活，結(jié)構(gòu)簡單，易損件少，無吸氣，排氣閥，對濕度行程不敏感，故障率極低。