異麥芽酮糖廠家  異麥芽酮糖價(jià)格  異麥芽酮糖用量

1.產(chǎn)品簡(jiǎn)介

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類(lèi)，異麥芽酮糖也是一種特殊甜味劑，有特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

中文名：異麥芽酮糖

外文名：Isomaltulose (Palatinose?)

分子式 ：C12H22O11H2O

熔    點(diǎn)：122～124℃

別    名：帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖摩爾

質(zhì)量：342.30 g/mol

2.產(chǎn)品性狀

異麥芽酮糖白色結(jié)晶，無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味，與蔗糖基本相同，無(wú)不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低